食品干冰是冰凍的二氧化碳，融化之后變成氣體二氧化碳，而水冰則是變成水。食品干冰的質(zhì)量不及水冰的一半，但冰凍效果確實(shí)水冰的三倍，因此在工業(yè)領(lǐng)域、生活領(lǐng)域、食品領(lǐng)域、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸領(lǐng)域都有著廣泛的運(yùn)用。
食品干冰和水冰可以混合使用，既可以通過(guò)干冰減少全部使用水冰的重量，還可以利用食品干冰來(lái)保持水冰的冷卻持久度。把食品干冰放入保溫箱內(nèi)，保溫箱越厚，干冰升華的越慢，但一定不要把干冰儲(chǔ)存于一個(gè)密不透氣的容器中，因?yàn)楦杀A會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，其體積是干冰的1000倍，完全密封的存儲(chǔ)環(huán)境會(huì)引起。
另外，在處理食品干冰時(shí)要保持使用人員所在位置的良好通風(fēng)，使用人員千萬(wàn)不要與食品干冰同時(shí)置于密閉的房間、汽車、船艙等地。因?yàn)樯A的二氧化碳將替代氧氣而可能引起呼吸急促甚至窒息。
食品干冰的溫度是零下78度，所以要想保存長(zhǎng)久，必須得有低溫的條件，否則難以存放時(shí)間長(zhǎng)。有超低溫冰箱，保存效果才會(huì)更好，而且溫度越低保存時(shí)間越長(zhǎng)久，有效的使用期限更長(zhǎng)。
使用食品干冰過(guò)程中，應(yīng)該盡量的減少食品干冰保溫箱開蓋的次數(shù)；手拿干冰時(shí)，要戴上防凍手套，以免被凍傷。拿取干冰要快速，用后要做好善后保存工作，余下的食品干冰的儲(chǔ)存要到位，不要隨手扔在保溫箱里，盡量采用保溫棉一類的東西，對(duì)其進(jìn)行二次包裝，這樣可以減緩食品干冰的升華速度，有效延長(zhǎng)食品干冰的使用期。
