食品級(jí)干冰（固態(tài)二氧化碳）可廣泛應(yīng)用于食品添加、機(jī)械加工、消防滅火及醫(yī)藥衛(wèi)生等諸多領(lǐng)域，但我國(guó)食用級(jí)干冰行業(yè)一直存在不規(guī)范現(xiàn)象，急需提升發(fā)展質(zhì)量。
“食品級(jí)干冰與食品安全直接相關(guān)，我國(guó)對(duì)食品級(jí)干冰的質(zhì)量安全監(jiān)管也一直在不斷完善之中?！苯?，中國(guó)工業(yè)氣體工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)洑春干在接受中國(guó)質(zhì)量報(bào)采訪時(shí)表示，我國(guó)食品級(jí)干冰的發(fā)展仍然存在諸多亂象，包括工業(yè)級(jí)干冰和食品級(jí)干冰的區(qū)別做得不夠、質(zhì)量參差不齊等，急需通過標(biāo)準(zhǔn)等方式進(jìn)行規(guī)范。
據(jù)了解，在前不久召開的中國(guó)工業(yè)氣體工業(yè)協(xié)會(huì)第29次會(huì)員大會(huì)上，中國(guó)工業(yè)氣體工業(yè)協(xié)會(huì)制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《食品級(jí)干冰生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》正式發(fā)布并將于明年實(shí)施?！霸摌?biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將會(huì)對(duì)規(guī)范食品級(jí)干冰行業(yè)的發(fā)展起到重要作用，我們希望通過標(biāo)準(zhǔn)化的方式，提升食用級(jí)干冰的質(zhì)量水平，促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展，守護(hù)好食品安全?！睕毚焊烧f。
食品級(jí)工業(yè)級(jí)使用混亂
“2018~2019年，國(guó)內(nèi)二氧化碳市場(chǎng)氛圍表現(xiàn)好于預(yù)期，多數(shù)企業(yè)的二氧化碳銷售價(jià)格出現(xiàn)了同比上漲的情況?！碧旖蛴览秤锰砑觿┯邢薰究偨?jīng)理張潤(rùn)江說，國(guó)內(nèi)二氧化碳市場(chǎng)價(jià)格上漲主要有兩方面原因。一方面得益于油田用量增長(zhǎng)，另一方面由于不規(guī)范企業(yè)陸續(xù)停產(chǎn)，導(dǎo)致供應(yīng)量減少。
目前食品級(jí)二氧化碳企業(yè)主要?dú)庠礊榛势髽I(yè)、發(fā)酵、石油化工企業(yè)排放的尾氣二氧化碳。截至2019年10月，全國(guó)二氧化碳生產(chǎn)企業(yè)185家，其中食品級(jí)廠家64家，10萬(wàn)噸以上生產(chǎn)能力企業(yè)72家。截至2019年10月，我國(guó)二氧化碳裝置產(chǎn)能約1620.6萬(wàn)噸（含在建192萬(wàn)噸，待投產(chǎn)20萬(wàn)噸），2019年預(yù)計(jì)銷量約729.3萬(wàn)噸，全國(guó)二氧化碳裝置平均開工率51.79%。
“我國(guó)二氧化碳產(chǎn)能持續(xù)擴(kuò)張較快，但受食品級(jí)二氧化碳應(yīng)用領(lǐng)域限制，導(dǎo)致產(chǎn)能過剩，目前各行業(yè)對(duì)于食品級(jí)二氧化碳的需求量遠(yuǎn)低于產(chǎn)能?！睆垵?rùn)江表示，一方面，國(guó)內(nèi)部分食品級(jí)二氧化碳生產(chǎn)廠所配備的分析儀器較為落后，對(duì)于烴、醇、醛、苯、硫等分項(xiàng)指標(biāo)的質(zhì)量控制存在不足，從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法得到保障。另一方面，目前國(guó)內(nèi)干冰行業(yè)較為混亂，干冰廠家對(duì)于生產(chǎn)工業(yè)級(jí)干冰和食品級(jí)干冰沒有區(qū)分，民用保鮮食品所用的干冰質(zhì)量令人堪憂；國(guó)內(nèi)還有眾多中小型飲料和啤酒生產(chǎn)企業(yè)，由于其生產(chǎn)技術(shù)及檢測(cè)手段未能真正規(guī)范，原料二氧化碳的供應(yīng)質(zhì)量無(wú)法得到保證，另外，部分企業(yè)為降低成本、追求利潤(rùn)，以工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)為生產(chǎn)原料。
用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行業(yè)發(fā)展
目前，我國(guó)二氧化碳產(chǎn)品主要應(yīng)用于機(jī)械加工中的焊接保護(hù)及食品領(lǐng)域中的碳酸及啤酒飲料行業(yè)等，其中機(jī)械制造業(yè)占45%以上，食品添加劑用途占18%，油田二次采油、煤田滅火等用途占15%，煙草浸制、消防、化工原料、水處理、食品保鮮等用途占22%。
近年來(lái)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，隨著國(guó)家安全環(huán)保要求的日益嚴(yán)格和二氧化碳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，許多安全環(huán)保不達(dá)標(biāo)和規(guī)模較小的企業(yè)被迫關(guān)閉，二氧化碳總的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量銳減，從2014年的約280家降至2019年的185家，但企業(yè)的單套生產(chǎn)能力增加幅度較大，企業(yè)合并重組現(xiàn)象顯現(xiàn)，行業(yè)集中度逐年提高。
據(jù)了解，我國(guó)食品級(jí)二氧化碳主要應(yīng)用于碳酸飲料、干冰、啤酒食品、冷凍等方面，其他應(yīng)用則包含二氧化碳干燥食品、制造冰淇淋、果汁的保藏、煙絲膨化、超臨界萃取、醫(yī)藥中間體等，食品級(jí)二氧化碳的需求量、消費(fèi)結(jié)構(gòu)和價(jià)格均有著顯著的地域性，各省市差別較大。張潤(rùn)江說，企業(yè)需要加強(qiáng)安全規(guī)范化管理，形成規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行，加強(qiáng)企業(yè)的內(nèi)部監(jiān)管規(guī)范自身行為，嚴(yán)格控制產(chǎn)品出廠質(zhì)量，落實(shí)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，同時(shí)用戶要加強(qiáng)對(duì)食品級(jí)二氧化碳質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，杜絕工業(yè)級(jí)二氧化碳充當(dāng)食品級(jí)產(chǎn)品的現(xiàn)象。此外，食品監(jiān)管部門需要加大對(duì)食品級(jí)液體二氧化碳、食品級(jí)干冰和鋼瓶產(chǎn)品的監(jiān)管力度。
據(jù)介紹，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《食品級(jí)干冰生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》就是行業(yè)運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范發(fā)展的“產(chǎn)物”。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食用級(jí)干冰生產(chǎn)的原料、生產(chǎn)人員及環(huán)境、設(shè)備等都提出了明確要求，比如要求生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的密閉排水系統(tǒng)；設(shè)備的結(jié)構(gòu)材料應(yīng)使用易于清洗的、耐腐蝕、無(wú)毒性的材料，并能夠承受與干冰接觸的溫度（-78.5℃）等。
“企業(yè)需要加強(qiáng)技術(shù)革新，開發(fā)新技術(shù)，提高運(yùn)行裝置的自動(dòng)化程度和運(yùn)行經(jīng)濟(jì)性，降低能耗，如采用全精餾法生產(chǎn)工藝，無(wú)氨法制冷工藝?！睆垵?rùn)江建議，食品級(jí)二氧化碳生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件配套生產(chǎn)干冰，積極開拓干冰市場(chǎng)，使干冰行業(yè)的應(yīng)用更加廣泛，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
