干冰是一種固態(tài)氣體，主要成分為二氧化碳。干冰在現(xiàn)代生活中應(yīng)用非常廣泛，特別是飲食領(lǐng)域需要大量的干冰來(lái)保存食物，防止食物腐壞變質(zhì)等等。由于干冰有不同的種類，從性質(zhì)方面劃分的話，可以分為實(shí)用干冰和工業(yè)干冰?？梢越佑|食物干冰叫食用干冰，不可食用的稱為普通工業(yè)干冰。
食用干冰和普通工業(yè)干冰在成分上兩者會(huì)有區(qū)別。一般食用的比工業(yè)的純度跟高,去除了一些有害物質(zhì). 白色物質(zhì)應(yīng)該是冰,干冰就是二氧化碳,加入水后干冰吸熱升華成二氧化碳,水在二氧化碳?xì)馀葜車Y(jié)冰.
食品干冰(食品級(jí)干冰的簡(jiǎn)稱)，食用食品級(jí)高純二氧化碳（CO2）特殊加工而成的，其色白亮無(wú)味道，可用于酒吧冰鎮(zhèn)酒品飲料等飲品、酒店增加菜品檔次和情趣、多種場(chǎng)合冷藏保鮮食品蔬菜、婚禮慶典釋放干冰煙霧、冷鏈長(zhǎng)途運(yùn)輸生鮮等。主要制成塊狀和顆粒狀。
食用干冰要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)才能合格使用，這是我國(guó)規(guī)定食品干冰要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，提供大家參考。
注：食品級(jí)CO2是不含有有害氣體，可用于碳酸飲料等制作的CO2氣體。食用干冰純度達(dá)到99.9%，密度達(dá)到1.6，質(zhì)量符合并超過(guò)食品添加劑液體co2標(biāo)準(zhǔn)GB10621-2006。廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)藥，舞臺(tái)演出，食品保鮮，餐飲美食。
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