我們都知道干冰是二氧化碳的固態(tài)，由于干冰的溫度在零下78.5℃，因此經(jīng)常用于保持物體維持冷凍或低溫狀態(tài). 干冰易升華，由固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)，在升華過(guò)程中需要從外界吸收大量的熱，會(huì)使食品溫度降低，起到防止腐爛變質(zhì)的作用。由于干冰的這個(gè)功能，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪袕V泛運(yùn)用干冰在冷藏食物，而且干冰在溶解是不會(huì)成為液態(tài)，它會(huì)直接升華變成氣態(tài)，不會(huì)產(chǎn)生的液體。所以食品級(jí)干冰用來(lái)食品的冷藏運(yùn)輸是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
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