所謂的“冒煙”冰淇淋表面理解就是冰淇淋會(huì)出煙，好像有霧一樣。但是冰淇淋還是原來(lái)的冰淇淋，只是在特殊原料的作用下發(fā)生了冒煙。在口感上比普通的冰淇淋更有層次感，做出來(lái)的冰淇淋外表比較脆，里面則是比較軟的。冰淇淋如何會(huì)冒煙呢？它是運(yùn)用零下196℃的液氮瞬間凝凍技術(shù)，食用液氮是無(wú)色，無(wú)味的液體，配合使原奶脂在短時(shí)間內(nèi)凝凍成型。 或者在液氮里浸泡拿出來(lái)就會(huì)冒煙了，真正的現(xiàn)場(chǎng)純手工制作過(guò)程 充滿科技感、未來(lái)感、魔幻感，將現(xiàn)代人求新、求變、求好玩的消費(fèi)理念融合到產(chǎn)品制作過(guò)程中。相較于傳統(tǒng)冰淇淋，霧里花液氮冰淇淋不僅呈現(xiàn)了更冰爽、更醇厚、更新鮮的口感。會(huì)冒煙的冰淇淋口感，沒(méi)有的添加劑，主要原料就是冰淇淋粉 、奶油 、牛奶，使用-196度的食用液氮來(lái)改變食物屬性，讓其瞬間凝固，現(xiàn)場(chǎng)充滿動(dòng)感與夢(mèng)幻。
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